家里库存的干货～木耳，我们不要总是炒着吃了。像我这样换一种做法～凉拌木耳，它是一道四季的开胃美食，鲜香脆爽，特别好吃，这道菜可以说连厨房小白都可以轻松驾驭。但如果想要做到超出饭店的美味，还是有很多的讲究。这道菜做好了，哈哈，你在家里老公孩子都会夸你是大厨，家庭地位都升高一个档次😀😀
木耳是一种常见的食用真菌，也是一味药食同源的中药材，在我国有着悠久的药用历史，在历代本草著作中均有记载。
《本草纲目》记载：“木耳，性味甘平，主治益气不饥，轻身强志，并能治疗痔疮、血痢下血”。
现代营养学研究认为，黑木耳中铁含量丰富，有助于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高人体免疫力，具有一定的抗肿瘤功效。
展开剩余74%首先，木耳的挑选就很讲究，木耳一定要挑选色黑肉厚弹性和韧性特别好的木耳，这样的木耳吃起来口感会特别的好。
泡发。木耳这一步一定不要用热水，特别是开水来泡的，木耳很容易软呢，口感趴软，正确的一步，一定要用凉水泡发，同时加一勺盐，促进泡发以外，最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力，把脏东西带走。同时，木耳会变得更亮，泡发速度也会加快很多。这样泡上不到二十分钟就完全o k了。
泡发好后的木耳里放入一勺面粉，用手抓洗一分钟，洗出里面的污垢和油脂再放在流动的水龙头下冲洗干净，然后控干水分水，这样清洗的木耳不仅干净而且鲜嫩可口！
起锅烧水，水开后倒入木耳，锅中焯水2分钟左右秒捞出，这里要注意捞出后的木耳，一定要再次放入凉水中过凉，很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。菌类这样焯水吃着更放心，最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分，要不然吃起来水份会很多。
凉水将木耳投凉，木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档，所以会切一点洋葱丝，洋葱的多少，完全根据个人的喜好。准备一把香菜，切成小段，再准备一根黄瓜，切成细丝。如果作为一道开胃又下酒凉菜，你也可以搭配一些熟花生米！
做个凉拌料汁:
蒜切碎，葱切小粒，辣椒切碎，放入碗中，锅内烧油，油热倒入碗中，激发出香味，再倒入两勺酱油，两勺醋，一勺蚝油，下来加盐、香油、白糖和味精调匀。你也可以根据自己的口味调配料汁，不喜欢吃辣的不加辣椒。
在放木耳及配菜的盆中，倒入刚才调好的料汁，抓拌2分钟.抓久一点让调料更入味。这样一道酸辣爽这，香味浓郁，开胃下酒的凉拌木耳就做好了！这个菜上桌，在我家一定倍受欢迎🤝，瞬间秒光👍
一到夏季，我们家最爱吃的凉拌菜就是这道凉拌木耳了，不仅q弹爽口，还能补血补气，吃再多也不会长肉。对正在减脂的宝子们也很有好哦！
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