
家里库存的干货~木耳,我们不要总是炒着吃了。像我这样换一种做法~凉拌木耳,它是一道四季的开胃美食,鲜香脆爽,特别好吃,这道菜可以说连厨房小白都可以轻松驾驭。但如果想要做到超出饭店的美味,还是有很多的讲究。这道菜做好了,哈哈,你在家里老公孩子都会夸你是大厨,家庭地位都升高一个档次😀😀
木耳是一种常见的食用真菌,也是一味药食同源的中药材,在我国有着悠久的药用历史,在历代本草著作中均有记载。
《本草纲目》记载:“木耳,性味甘平,主治益气不饥,轻身强志,并能治疗痔疮、血痢下血”。
现代营养学研究认为,黑木耳中铁含量丰富,有助于改善缺铁性贫血,其中的活性多糖还可提高人体免疫力,具有一定的抗肿瘤功效。
展开剩余74%首先,木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选色黑肉厚弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。
泡发。木耳这一步一定不要用热水,特别是开水来泡的,木耳很容易软呢,口感趴软,正确的一步,一定要用凉水泡发,同时加一勺盐,促进泡发以外,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力,把脏东西带走。同时,木耳会变得更亮,泡发速度也会加快很多。这样泡上不到二十分钟就完全o k了。
泡发好后的木耳里放入一勺面粉,用手抓洗一分钟,洗出里面的污垢和油脂再放在流动的水龙头下冲洗干净,然后控干水分水,这样清洗的木耳不仅干净而且鲜嫩可口!
起锅烧水,水开后倒入木耳,锅中焯水2分钟左右秒捞出,这里要注意捞出后的木耳,一定要再次放入凉水中过凉,很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。菌类这样焯水吃着更放心,最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分,要不然吃起来水份会很多。
凉水将木耳投凉,木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档,所以会切一点洋葱丝,洋葱的多少,完全根据个人的喜好。准备一把香菜,切成小段,再准备一根黄瓜,切成细丝。如果作为一道开胃又下酒凉菜,你也可以搭配一些熟花生米!
做个凉拌料汁:
蒜切碎,葱切小粒,辣椒切碎,放入碗中,锅内烧油,油热倒入碗中,激发出香味,再倒入两勺酱油,两勺醋,一勺蚝油,下来加盐、香油、白糖和味精调匀。你也可以根据自己的口味调配料汁,不喜欢吃辣的不加辣椒。
在放木耳及配菜的盆中,倒入刚才调好的料汁,抓拌2分钟.抓久一点让调料更入味。这样一道酸辣爽这,香味浓郁,开胃下酒的凉拌木耳就做好了!这个菜上桌,在我家一定倍受欢迎🤝,瞬间秒光👍
一到夏季,我们家最爱吃的凉拌菜就是这道凉拌木耳了,不仅q弹爽口,还能补血补气,吃再多也不会长肉。对正在减脂的宝子们也很有好哦!
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